McDonald’s France a entamé en 2010 un travail de fond pour faire évoluer les pratiques agricoles de ses principales filières vers un système de production agro- écologique (lire page 30). Cinq filières sont engagées : blé, pomme de terre, salade, bœuf et poulet. Inscrite dans la décennie 2010-2020, la stratégie est entrée depuis 2016 dans sa seconde phase : organiser et évaluer le déploiement des pratiques retenues après 5 années d’expérimentation dans le réseau de fermes de référence. Tous les maillons des filières (coopératives, fournisseurs…) sont impliqués dans la diffusion de l’information auprès des agriculteurs et dans la remontée des résultats. L’innovation reste un levier essentiel : de nouvelles pratiques sont régulièrement proposées par les acteurs des filières (lire page 6).

McDonald’s et ses fournisseurs souhaitent disposer de données objectives pour évaluer le dispositif de déploiement et les progrès environnementaux obtenus. Des audits ont été réalisés par l’organisme certificateur Bureau Veritas. L’objectif est de vérifier, pour chaque filière, le niveau d’engagement des acteurs de la filière et la fiabilité des données récoltées pour suivre trois indicateurs : le taux de déploiement, les émissions de gaz à effet de serre, la fréquence des traitements phytosanitaires (IFT) pour les filières végétales et l’utilisation d’antibiotiques pour la filière poulet. Les auditeurs ont donc interrogé les acteurs impliqués dans la démarche aux différents maillons. Pour chaque catégorie d’information, ils ont évalué le dispositif mis en place, la fiabilité des informations et la représentativité des résultats.

Globalement, les audits ont permis de constater une dynamique managériale satisfaisante. L’impulsion de la démarche vers les producteurs passe par une bonne communication, les enjeux sont connus des différents acteurs, le rôle de chacun est clairement défini. La dynamique mérite cependant d’être renforcée dans certaines filières et des plans d’action spécifiques et adaptés seront mis en place.

Zoom sur deux filières La stratégie agro-écologique dans la filière pomme de terre est pilotée par deux fournisseurs. Dans les deux cas, l’audit s’est déroulé dans un climat de bonne coopération et de transparence. Les acteurs adhèrent bien à la stratégie et les agriculteurs sont conscients des enjeux de la démarche. Au-delà de l’impact environnemental, le suivi d’un indicateur tel que la fréquence des traitements phytosanitaires permet d’optimiser les pratiques culturales, ce qui explique l’adhésion des producteurs.

Deux fournisseurs mettent en œuvre la stratégie dans la filière poulet. Les acteurs sont également très impliqués et travaillent en étroite collaboration. Le déploiement des pratiques est facilité par un accompagnement technique individualisé des éleveurs. La démarche est bien installée, la collecte des données est fiable et la filière est proactive dans la proposition de nouvelles pratiques. Des recherches sont notamment en cours pour prendre en compte l’impact de l’alimentation des animaux dans le calcul des émissions de gaz à effet de serre.

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LE JOURNAL DU DÉVELOPPEMENT

DURABLE 9

En 2017, la stratégie agro-écologique construite par McDonald’s France et ses principaux fournisseurs tient en deux mots : déployer et innover.