LE JOURNAL DU DÉVELOPPEMENT DURABLE18

EcoProgressTM, 10 ans déjà ! En 2007 naissait EcoProgress™, d’abord sous la forme d’un logiciel de management environnemental destiné aux restaurants, puis d’une démarche globale structurée en 2008 autour d’un réseau de référents. Ce réseau est la clé du dispositif : c’est sur les référents que repose la mobilisation des équipes en restaurant. En 10 ans, EcoProgress™ a largement fait la preuve de son efficacité, notamment en matière d’économies d’énergie et d’eau (lire page 32). Le réseau se « professionnalise » et les initiatives des référents dépassent souvent le cadre des bonnes pratiques préconisées : partenariat avec un maraîcher pour valoriser en engrais le marc de café, création d’un parking à vélos pour inciter les employés à utiliser ce mode de transport, fabrication et installation d’un nichoir à oiseaux alimenté par les graines de sésame récupérées dans les toasters…

C’est pour mettre en valeur ces initiatives et diffuser vers le réseau les bonnes pratiques initiées par les référents que le dispositif va évoluer en 2018. Il s’agit d’encourager leur créativité en invitant les référents à proposer une idée originale. Ils désigneront ensuite des lauréats, qui seront départagés par un jury. À la clé, deux « grands prix » pour mettre à l’honneur les gagnants, dont les propositions viendront enrichir le catalogue de bonnes pratiques d’EcoProgress™.

Une semaine pour le développement durable La Semaine européenne du développement durable, organisée en France par le ministère de l’Environnement, de l’Énergie et de la Mer, a lieu chaque année du 30 mai au 5 juin. Elle a pour objectif la sensibilisation aux enjeux du développement durable grâce à de nombreuses activités organisées par les acteurs du territoire : expositions, ateliers, projections de film… Pour la première fois en 2017, des restaurants se sont mobilisés avec l’aide de l’équipe d’animation d’EcoProgress™. Durant cette semaine, 180 restaurants se sont inscrits à l’événement coordonné par McDonald’s. Ils ont affiché une communication expliquant les actions environnementales mises en place par les restaurants et les référents ont organisé des animations dans 63 d’entre eux : « Ecobalades » pour sensibiliser les enfants aux déchets abandonnés dans la nature, quiz et jeux sur l’environnement, ateliers de sensibilisation au tri, activités créatives… La plupart des animations étaient destinées aux enfants et beaucoup portaient sur le thème du tri des déchets. L’opération sera renouvelée en 2018.

Dans le restaurant d’Olivet (Loiret), le franchisé Bertrand Sauveur et son équipe se sont mobilisés. Parmi les animations, Florent Vacher, membre des Apiculteurs Associés, est venu parler de son métier, de l’importance des abeilles et faire déguster du miel.