LE JOURNAL DU DÉVELOPPEMENT
DURABLE 29CAHIERREPORTING ENVIRONNEMENTAL 2017
La stratégie environnementale, de l’amont à l’aval des restaurants McDonald’s France a consolidé ses actions environnementales en une stratégie structurée autour de son activité de restauration rapide. En amont des restaurants : déploiement de la stratégie agro-écologique, réduction des impacts dans les usines des fournisseurs et optimisation de la logistique. Au sein des restaurants : déploiement du plan énergie et gestion des ressources naturelles, intégration paysagère, efficacité énergétique des bâtiments et des équipements.
En aval des restaurants : éco-conception des emballages, Programme Emballages Abandonnés, tri et valorisation des déchets en fin de vie.
REPÈRES
4 BILANS CARBONE® : en 2005, 2008, 2011 et 2015.
86,7 % C’EST LA BAISSE DES ÉMISSIONS DE GES LIÉES AU POSTE ÉNERGIE sur le périmètre opérationnel des restaurants entre 2005 et 2015, par client servi.
5 FILIÈRES PRINCIPALES D’APPROVISIONNEMENT : blé, bœuf, poulet, pomme de terre, salade.
Une relation de plus de
20 ANS avec les principaux fournisseurs.
8 PLATEFORMES LOGISTIQUES : Aix-en-Provence, Beau- vais, Bordeaux, Fleury, Lyon, Nancy, Rennes, Toulouse.
La réduction des gaz à effet de serre, un engagement transversal La lutte contre le changement climatique est le fil rouge de la stratégie environnementale. Après un premier Bilan Carbone® réalisé en 2005, l’enseigne s’est fixé des objectifs à la hauteur des enjeux.
Réduire de 60 % les émissions de gaz à effet de serre (GES) par client servi, sur le périmètre opérationnel de ses restaurants, et de 20 % sur son périmètre élargi, entre 2005 et 2020.
Le périmètre opérationnel des restaurants intègre la responsabilité directe de l’activité de McDonald’s (consommation d’énergie, emballages, déplacement des salariés…). Le périmètre élargi englobe toutes les émissions directes et indirectes, incluant
notamment les filières amont agricoles et les déplacements des clients.
Les résultats du quatrième Bilan Carbone® réalisé en 2015 font apparaître une réduction des émissions de GES de plus de 43 % sur le périmètre opérationnel des restaurants et de 9 % sur le périmètre élargi. Sur le périmètre opérationnel des restaurants, une réduction des deux tiers de l’objectif. Ces résultats sont notamment le fruit de l’engagement de l’ensemble des restaurants dans le plan énergie.
Sur le périmètre élargi, une réduction proche de la moitié de l’objectif. Le chiffre de -9 % doit être rapporté à la forte proportion que représentent les produits alimentaires dans l’ensemble des émissions : 84 %. La baisse sur ce périmètre s’explique principalement par la diversification de l’offre avec des salades, des fruits et une plus grande variété de sandwichs.
Les résultats du cinquième Bilan Carbone® seront présentés dans le rapport 2018.
AGIR SUR L’ENSEMBLE DE NOS RESPONSABILITÉSenvironnementales
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PÉRIMÈTRE opérationneL des restaurants
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