dossier culture qualités

LE JOURNAL DU DÉVELOPPEMENT

DURABLE 11

OBJECTIF BIEN-ÊTRE ANIMAL

L’amélioration du bien-être des animaux d’élevage représente un enjeu important pour les filières bœuf et poulet de McDonald’s. C’est l’un des objectifs de la stratégie agro-écologique.

BoviWell, un outil de diagnostic « open source » Le projet BoviWell est né il y a trois ans d’un constat : l’absence d’outil d’évaluation du bien-être animal simple et adapté à chaque élevage. Moy Park Beef Orléans, principal fournisseur de steaks hachés de McDonald’s, a développé en concertation avec ses partenaires agricoles un outil informatique de diagnostic, fiable et ergonomique, destiné aux professionnels. BoviWell s’inspire du protocole scientifique européen Welfare Quality®. Il est articulé autour des libertés fondamentales qui sont aujourd’hui une référence mondiale en la matière : l’animal doit avoir une bonne alimentation et un bon abreuvement, être en bonne santé et sans blessure. Il vit dans un environnement approprié et confortable. Les conditions d’élevage le protègent de la peur et de la détresse, et lui permettent d’exprimer les comportements propres à son espèce. Le diagnostic est réalisé par le technicien d’élevage, avec l’éleveur. Au bureau, un questionnaire permet d’abord de cerner le profil de l’élevage et les données techniques utiles au diagnostic. La seconde étape, sur le terrain, consiste à observer les animaux et les conditions de logement. À partir de ces éléments, l’outil calcule une appréciation globale du niveau de l’exploitation. L’éleveur peut ainsi repérer ses bonnes pratiques et le technicien lui apporte un conseil personnalisé sur les voies d’amélioration à envisager. L’objectif est de déployer BoviWell dans les 1 600 élevages sous contrat d’ici la fin de 2018. Dans un domaine où les données quantitatives sont rares, cette démarche permettra à terme de disposer de mesures objectives pour mettre en évidence la qualité du travail des éleveurs et diffuser largement les bonnes pratiques répertoriées. La vocation de cet outil est en effet d’être partagé. « La filière doit avancer groupée sur le sujet et une démarche de ce type doit être fédératrice et collaborative », précise Mathieu Pissot, manager Filière Bœuf chez Moy Park Beef Orléans. « Tous les acteurs souhaitant utiliser BoviWell sont les bienvenus et nous mettrons notre outil à leur disposition sans réserve. »

Les nouvelles technologies au service du bien-être animal Les élevages de la filière poulet de McDonald’s respectent des cahiers des charges exigeants, notamment en ce qui concerne l’application de bonnes pratiques liées au bien-être animal. Dans le cadre de la stratégie agro-écologique, la filière pilotée par Cargill Food France met en place des leviers d’amélioration. Les partenaires travaillent entre autres sur la réduction des pododermatites (lésions qui apparaissent sous les pattes des volailles) et sur une utilisation restreinte des antibiotiques.

Les nouvelles technologies peuvent être au service de la recherche et de l’innovation dans ce domaine. Par exemple le système Optical flow, issu d’un projet de recherche de l’université d’Oxford : des caméras enregistrent en continu les déplacements des volailles ; les données sont transmises à un serveur qui les analyse. L’une des applications du dispositif est la détection précoce d’une anomalie au niveau de la santé ou du bien-être des animaux, bien avant les premiers signes visibles. L’éleveur alerté pourrait ainsi en rechercher la cause et y remédier très vite. Cargill participe activement au projet Ébène, piloté par l’Institut Technique de l’Aviculture (Itavi). Ébène est une méthode originale, validée scientifiquement, permettant d’évaluer le bien-être des volailles. Une application mobile permet de réaliser l’évaluation de l’élevage, de visualiser directement les résultats et de réfléchir à des pistes d’amélioration. Elle est en cours de déploiement auprès des éleveurs, des organisations de production et des cabinets vétérinaires.