Le journal du développement durable

COMPENSATION VOLONTAIRE Depuis 2007, par l’intermédiaire d’un organisme spécialisé, McDonald’s France compense les émissions de GES* générées par l’impression et la livraison de ce journal. Par ce dispositif, McDonald’s verse à l’organisme retenu une somme correspondant aux coûts liés à la réduction des émissions de GES produites par ces opérations. Celle-ci est alors utilisée pour financer des projets permettant de lutter contre les changements climatiques (équipements moins énergivores, production d’énergies renouvelables…), ou pour soutenir des projets locaux de développement social et économique, notamment dans les pays en voie de développement. Pour l’édition 2016 du Journal du Développement Durable, McDonald’s a souhaité soutenir par l’intermédiaire d’EcoAct, organisme mandaté pour sa compensation carbone, le projet Neema dont l’objectif est la protection de la forêt kenyane et la promotion d’entreprises durables.

* Gaz à effet de serre.

LA VÉRIFICATION PAR SGS Le Journal du Développement Durable de McDonald’s France 2017 a été vérifié par nos soins. La véracité des assertions et des données chiffrées contenues dans ce rapport a été contrôlée par le biais d’une analyse des justificatifs présentés, complétée par des entretiens avec des interlocuteurs cités dans ce journal. En particulier, nous avons examiné si, pour établir le rapport : • les principaux enjeux

environnementaux, sociaux et sociétaux avaient été pris en compte ;

• la saisie des données significatives en matière de développement durable était correcte et fiable ;

• les déclarations étaient compréhensibles et exactes ;

• ces déclarations correspondaient aux données prélevées.

Sur la base des informations examinées et après consolidation, nous confirmons que les informations qualitatives et quantitatives publiées dans le Journal du Développement Durable de McDonald’s France 2017 donnent une image conforme à la réalité.

Philippe Fusiller Président de SGS ICS, filiale française du groupe SGS, leader mondial de la certification.

Le Journal du Développement Durable de McDonald’s France est édité par McDonald’s France 1, rue Gustave Eiffel 78045 Guyancourt Cedex www.mcdonalds.fr

Directrice de la publication : Delphine Smagghe

Direction éditoriale : Sophie Boucher

Conseil éditorial : Catherine de Naurois, Thierry Puisieux

Direction artistique : Loïc Le Guillou

Exécution graphique : Ludovic Barbier

Conception et réalisation : Deloitte Développement Durable 185, avenue Charles-de-Gaulle, 92200 Neuilly-sur-Seine, France www.deloitte.fr

Rédaction : Catherine de Naurois

Secrétariat de rédaction : Laureline Cadiou, Corinne Duval, Denis Hugot, Thierry Klajman, Céline Lopez, Camille Ratonnat, Florence Robillard, Anne Yvray

Illustrations & infographies : Studio V2 : p. 16-17 Laurence Berthel - Tout feu tout flamme : p. 14-15

Crédits photos : Anthony Guerra : couverture Julien Lutt / CAPA Pictures : couverture Philippe Lewit : couverture Jean Luc Luyssen : couverture, p. 11 Shutterstock : couverture, p. 9, 10, 12, 13, 19, 20, 25, 28 Arnaud Meyer : p. 4, 8, 10, 17 Léo-Paul Ridet : p. 5 Vincent Arbelet : p. 7, 18, 22, 23, 24, 25 N. Bertherat : p. 12 David Japy : p. 13 Charlotte Brunet : p. 16 Hannah Assouline : p. 24 Jean-Luc Morvan : p. 44

Tirage : Imprimé en 9 500 exemplaires par un imprimeur certifié ISO 14001 et labellisé Imprim’Vert, sur du papier Cyclus Offset 80 g, 100 % recyclé. En utilisant ce papier plutôt qu’un papier non recyclé, notre impact environnemental a été réduit de 466 kg de CO2, ce qui équivaut à une économie de 45 663 litres d’eau ou 6 064 kWh d’énergie ou 3 160 kg de bois.

Dépôt légal : mai 2018

SOMMAIRE Le cahier magazine 4 Regards croisés : Delphine Smagghe et Jérôme Cabanel

5 Dossier : Qualités, une culture quotidienne du champ au restaurant Enclencher une dynamique d’innovation Avancer avec la jeune génération de producteurs Les atouts du modèle McDonald’s : engagement dans la durée et coopération Stratégie agro-écologique, on continue d’avancer Fertilisation azotée : une question d’équilibre Objectif bien-être animal

12 Une qualité labellisée 14 Un acteur économique de premier plan 16 Une solution pour tous les déchets 18 Ça bouge dans les restaurants ! 20 Des métiers avec vue sur l’avenir 22 Pôle emploi, un partenaire de longue date 23 VAE, quand l’expérience devient diplôme 24 Livres, les enfants jouent le jeu 26 Comment mieux accompagner les parents d’enfants hospitalisés ?

Le cahier reporting 29 Agir sur l’ensemble de nos responsabilités

environnementales 34 Trois axes structurants de notre politique sociale 38 Un engagement sociétal à 360 degrés 43 Nos indicateurs DD et leurs référentiels

2017

P. 29

P. 34

P. 38

STRATÉGIE REPÈRES PLANS D’ACTION INDICATEURS

CMJ

JDD2017_CahierReporting_COUV_V1.pdf 1 09/05/2018 12:25

LE JOURNAL DU DÉVELOPPEMENT DURABLE2