L’agriculture biologique est un mode de production sans produits chimiques de synthèse et sans OGM. Il fait appel à la rotation des cultures et à la lutte biologique. Les règles qui l’encadrent sont les mêmes dans toute l’Europe. Depuis 2010, un yaourt à boire et un jus de fruits issus de l’agriculture biologique sont proposés de façon permanente dans l’offre Happy Meal.

Le référentiel MSC (Marine Stewardship Council) permet de montrer qu’une pêcherie est durable et bien gérée : elle a mis en place des pratiques de pêche capables de préserver les écosystèmes marins et de pérenniser les stocks de poissons. 100 % des approvisionnements en poisson pour les sandwichs sont issus de pêcheries s’engageant à respecter ce référentiel.

Reconnu par le ministère de l’Agriculture, le label Vergers écoresponsables garantit des méthodes de production respectueuses de l’environnement et de la biodiversité dans les vergers. Les pommes préparées en quartiers proposées en restaurants (de même que la nectarine et la poire, fruits de l’été 2016) proviennent de vergers français certifiés Global Gap et Vergers écoresponsables.

Le RSPO* promeut la culture durable de l’huile de palme, limitant son impact sur l’environnement dans le respect des populations locales et de la biodiversité. La certification RSPO Supply Chain garantit la traçabilité de l’huile de palme durable, depuis l’élaboration d’un produit jusqu’à sa consommation finale. McDonald’s demande à ses fournisseurs de retirer l’huile de palme de leurs produits, et si son utilisation s’avère indispensable de n’utiliser qu’une huile de palme certifiée RSPO. * Rountable on Sustainable Palm Oil.

LE JOURNAL DU DÉVELOPPEMENT

DURABLE 13

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LE POULET Label Rouge donne des ailes McDonald’s France a noué en 2015 un partenariat avec la coopérative Fermiers de Loué pour approvisionner son offre petit-déjeuner en œufs pondus par des poules élevées en plein air. Cette collaboration a pris une nouvelle ampleur en décembre 2017 avec les Wings issus de poulets Label Rouge, proposés pour une durée de 5 semaines dans l’ensemble des restaurants de l’enseigne. Les poulets fermiers dont sont issues les ailes de cette recette sont des races rustiques élevées par les Fermiers de Loué en liberté ou en plein air sur prairies arborées. Ils profitent d’une alimentation aux céréales locales et sans OGM (< 0,9%) et d’une durée d’élevage plus longue. Le Label Rouge est un marqueur de qualité reconnu. Cette offre reflète la volonté de McDonald’s de proposer des produits emblématiques du savoir-faire français.

Tout nouveau en France, le burger végétarien ! À partir du 10 octobre 2017, pendant un peu plus d’un mois, les restaurants McDonald’s ont proposé un burger végétarien baptisé Le Grand Veggie. La recette : une galette panée préparée avec des légumes, des céréales et de l’emmental dans un pain parsemé de graines de courge, de sésame et de pavot. Plusieurs mois de travail ont été nécessaires pour composer cette recette, qui faisait la part belle à l’agriculture française : choux rouges et blancs de Normandie, carottes et salsifis utilisés pour la galette cultivés en France, céréales de la panure et emmental d’origine française, pain préparé à partir de blé 100 % français. Pour réaliser cette offre, l’enseigne a élargi ses approvisionnements et contribué à l’activité d’agriculteurs spécialisés dans la culture des légumes.