CAHIER REPORTING ENVIRONNEMENTAL 2017

Réduction des impacts dans les usines Attentifs depuis longtemps à la maîtrise de l’impact écologique de leurs activités, les principaux fournisseurs de McDonald’s France se sont engagés aux côtés de l’enseigne pour réduire leur empreinte environnementale. Outre leur implication dans la mise en œuvre de la stratégie agro-écologique, les sites des principaux fournisseurs ont mis en place des politiques environnementales et notamment des solutions de valorisation des déchets.

AVEC LES FOURNISSEURS 73 % des fournisseurs ont une politique

environnementale en 2016.

75 sites de production

ou plateformes logistiques sont certifiés ISO 14001.

171 sites de production ou plateformes logistiques ont une politique de tri des déchets (sur un total

de 245 sites actifs, soit près de 70 %).

1,8 kWh électrique par client servi.

Soit l’équivalent du fonctionnement pendant environ 30 minutes d’une plaque à induction d’une puissance de 3 400 W.

1 332 restaurants

ont mis en place un plan d’allumage pour gérer de façon

optimale l’allumage et l’extinction des appareils de cuisson.

100 % des consommations électriques des restaurants sont couvertes

par de l’électricité d’origine renouvelable produite en France.

LE PLAN ÉNERGIE ISSU D’UNE CONSTRUCTION PROGRESSIVE, LE PLAN ÉNERGIE REPOSE SUR TROIS PILIERS COMPLÉMENTAIRES ET INDISSOCIABLES.

• Réduire les consommations d’énergie en sensibilisant les équipes des restaurants aux bonnes pratiques (allumage et extinction des équipements en cuisine, régulation des températures de chauffage et de climatisation...).

• Accroître l’efficacité énergétique grâce à l’utilisation d’équipements moins consommateurs d’énergie et aux nouvelles technologies.

• Faire le choix des énergies renouvelables, en couvrant 100 % des consommations électriques des restaurants avec des Garanties d’Origine.

Améliorer l’efficacité énergétique des équipements de cuisine Les équipements de cuisine représentent 42 % de la consommation totale d’énergie d’un restaurant. C’est pourquoi la performance énergétique constitue un critère important dans la recherche et le développement de ces matériels à l’initiative de l’enseigne.

Quelques exemples : les appareils frigorifiques fonctionnent avec un gaz réfrigérant à base de propane en remplacement des HFC*, qui permet de réduire de 15 à 20 % la consommation électrique. Le nouveau modèle de toaster vertical réduit de 29 % la consommation d’énergie. La nouvelle génération de friteuses diminue de 20 % la quantité d’huile à chauffer, d’où une économie d’électricité d’au moins 5 %. * HFC : hydrofluorocarbures.

Répartition des consommations électriques par poste en restaurant*

* Pour un bâtiment drive utilisant de l’électricité et du gaz : le type de restaurant le plus répandu. Source : audits énergétiques 2015.

42 %

9 %

1 % Eau chaude sanitaire

CUISINE

éclairage chauffage, ventilation, climatisation

48 %

LE JOURNAL DU DÉVELOPPEMENT

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