L’ÉCO-CONCEPTION DES EMBALLAGES L’enseigne travaille depuis 1992 à minimiser les impacts environnementaux des emballages dès leur conception en travaillant sur deux axes. Sélectionner des matières d’origine renouvelable ou recyclées : l’objectif principal est de privilégier l’utilisation de ressources renouvelables. Les fibres utilisées pour les emballages papier ou carton sont majoritairement recyclées et les fibres vierges proviennent en totalité de forêts certifiées par des labels reconnus. Réduire le nombre, le poids et le volume des emballages de service : limiter les emballages intermédiaires, supprimer certains emballages volumineux, travailler sur les formes et la densité des matériaux.
LA VALORISATION DES DÉCHETS McDonald’s cherche depuis plusieurs années à valoriser au mieux les différents matériaux issus des déchets générés en restaurant.
Côté cuisine, un système de logistique inversée est en place pour les cartons de livraison, les bombes de crème fouettée en aluminium et les films plastique : les camions de livraison récupèrent ces déchets et leur redistribution est organisée vers des filières de recyclage adaptées via les plateformes logistiques. Des partenariats avec des prestataires privés ou les collectivités sont créés pour les déchets demandant une logistique spécialisée (huiles de friture usagées, biodéchets, papiers de bureau).
Côté salle, le tri des emballages : différentes solutions ont été testées avant de trouver un geste de tri cohérent avec le tri fait « à la maison » et facilement assimilable. La mise en place du tri nécessite d’étudier au cas par cas chaque restaurant pour trouver la meilleure solution en fonction des prestations de collecte disponibles sur son territoire. Une équipe dédiée accompagne les franchisés et les équipes pour l’ensemble des démarches aux différentes étapes. En 2017, le déploiement s’accélère avec un objectif : 100 % de restaurants proposeront le tri en 2025.
LE PROGRAMME EMBALLAGES ABANDONNÉS McDonald’s a mis en place depuis 2007 des solutions pour lutter contre l’abandon des emballages sur la voie publique.
Au niveau des restaurants, un plan de propreté : il décrit de façon précise le trajet et la fréquence des ramassages effectués aux alentours immédiats. La collecte est parfois effectuée avec un véhicule propre (tricycle, voiture électrique, triporteur…) sur un périmètre plus large.
En partenariat avec les collectivités, le Programme Emballages Abandonnés (PEA) : ces partenariats locaux ont pour objectif d’organiser le ramassage des déchets et les actions de sensibilisation. Les équipes du restaurant et les services techniques des collectivités se coordonnent sur les solutions à mettre en place. Cet accord se concrétise finalement par la signature d’une convention.
90 % des emballages de service sont en papier ou en carton.
63 % des fibres utilisées ont été recyclées. 100 % des fibres vierges proviennent de forêts certifiées
par des labels reconnus : FSC et PEFC* (données 2016). * FSC (Forest Stewardship Council) - PEFC (Program for the Endorsement of Forest Certification).
Répartition par type de déchets
Déchets organiques cuisine
Déchets non recyclables
Déchets recyclables
Huiles usagées
Cartons de livraison
19 %
11 %9 %
44 %
17 %
53
7 252
PLUS DE
14 000 tonnes de
carton
PRÈS DE
60 tonnes de
bombes de crème fouettée
PLUS DE
500 tonnes de plastique
En 2017, les camions de livraison ont collecté pour être recyclés :
restaurants ont mis en place le tri en salle fin 2017, avec leur collectivité dans plus de 80 % des cas.
tonnes d’huiles de friture usagées collectées pour valorisation en biocarburant.
restaurants ont signé un partenariat avec leur collectivité.254
MODALITÉS DE COLLECTE ET PÉRIMÈTRE Ces données ont été collectées auprès des différents départements de McDonald’s France Services (Environnement, Construction Nationale, Achat-Qualité-Logistique, Informatique...) et sont extraites du logiciel de gestion environnementale EcoProgress™ pour les consommations d’eau et d’électricité. Sauf indication contraire, les chiffres mentionnés portent sur les 1 442 restaurants ouverts au 31 décembre 2017 et couvrant le périmètre France métropolitaine.
Lire pages 16 & 17
CAHIER REPORTING ENVIRONNEMENTAL 2017
LE JOURNAL DU DÉVELOPPEMENT
DURABLE 33
