Ecoprogress® LE JOURNAL DU DÉVELOPPEMENT DURABLE6

Le système de management environnemental au sein de nos restaurants, EcoProgress™ a plus de 10 ans. Bien qu’il soit solidement ancré dans la vie quotidienne des restaurants, il est indispensable de renouveler l’élan original. C’est dans ce but que le dispositif a été repensé en 2018.

Après une première mobilisation réussie en 2017, les restaurants ont été encore plus nombreux à participer à la Semaine européenne du développement durable. En 2018, 330 restaurants répartis sur toute la France se sont mobilisés pour participer à l’événement avec l’aide de l’équipe d’animation EcoProgress™ (ils étaient 180 en 2017). Sur les thèmes du tri et du recyclage, de la biodiversité et de la protection de l’environnement, les équipes participantes ont été particulièrement inspirées et inventives pour proposer des animations. Beaucoup d’activités étaient destinées aux enfants, souvent en partenariat avec des associations.

Les retours sont très positifs : équipes et clients ont apprécié ces moments de partage.

Le dynamisme du réseau de référents, colonne vertébrale du dispositif, a fortement contribué aux baisses de consommations des restaurants. Les référents mobilisent les équipes, assurent le suivi des consommations, renseignent le logiciel conçu spécifiquement pour le pilotage des bonnes pratiques en restaurant.

Le nouveau dispositif, mis en place en mars 2019, répond à trois grands enjeux : encourager les initiatives, mobiliser la totalité des restaurants et rendre visible leur engagement environnemental. Le logiciel évolue vers une plateforme alliant les fonctionnalités techniques, la mise en commun des initiatives de terrain et un espace collaboratif pour favoriser leur partage. L’outil est plus simple et plus ouvert.

Le Défi Innov’, première brique de la refonte du dispositif, a été initié dès 2018. Dédié aux initiatives locales, il a pour objectif de les valoriser et de diffuser les nouvelles pratiques à tout le réseau. Chacun peut proposer son initiative et tous les référents prennent part à la désignation des lauréats, départagés ensuite par un jury. En 2018, 116 pratiques originales ont ainsi été remontées par les référents. Les gagnants ont présenté leur initiative et reçu leur prix au siège de Guyancourt devant une assemblée nombreuse.

(r)evolution,Une pour

E N C H I F F R E S

1 223 référents

ecoprogressTM

4 310 personnes formées

depuis le lancement d’EcoProgressTM en 2008.