toqués de cuisine / 7

le délicat bain de vapeur PLÉBISCITÉE PAR LES GRANDS CHEFS, la cuisson vapeur n’a plus à faire ses preuves. Saine, facile et créative, elle se combine à la chaleur du four pour le plus grand plaisir des papilles !

Les grands chefs, comme les petits, l’ont bien compris : la vapeur rehausse sans comparaison les saveurs et préserve comme nulle autre cuisson les éléments nutritifs, les vitamines et les minéraux. Mais savie]-vous qu’il est possible de la combiner avec la chaleur d’un four ? Un avantage de taille qui permet une pénétration de la chaleur en profondeur, de façon homogène, au cœur des aliments. Tout le moelleux et la texture des mets sont ainsi conservés  ils sont tendres à l’intérieur, croustillants à l’extérieur. Autre atout : les temps de cuisson sont réduits de quelque 20 % et l’on peut même cuisiner les aliments dès leur sortie du congélateur. Il suƸt alors d’enfourner ses plats - de l’entrée au dessert - sans oublier d’ajouter au préalable un peu d’eau dans le réservoir du four… Bon appétit !

LE CHOIX DARTY Combiner chaleur tournante et vapeur réduit le temps de cuisson. Four encastrable Electrolux EEC6851 AOX.