toqués cuisine / 37

un moment de convivialité

Malin pour noter une recette ou lister les courses : on peut écrire sur le muret d’appui du plan de travail comme sur une ardoise.

LE DÎNER EST PRÊT, ou presque. La première invitée, Anne, vient d’arriver avec l’idée de lever quelques secrets de chef. Voilà qui tombe bien, le cuisinier est tout à fait disposé à partager son savoir-faire. Et quoi de mieux pour comprendre un tour de main que de goûter « en live » ce qui mijote sur le feu. Avec deux ou trois conseils en plus, la recette est vite adoptée, et la gourmande se promet déjà de l’inscrire à son prochain dîner. Il est temps pour Olivier de s’occuper des amuse-bouches, mais sur un autre plan de travail, bien distinct de la zone de cuisson. C’est plus pratique de ne pas dresser ses assiettes au milieu des casseroles. D’ailleurs, il y a de quoi prendre encore quelques leçons de présen- tation. Pour ses huîtres pochées au lait de coco, le chef a recyclé de simples verres Bodega. /DSHWLWHWRXFKHGHUDƸQHPHQWTXLIDLWUHVWRFHVRQWOHVS«WDOHVGHƠHXUSU«OHY«V¢ODSLQFH

Le plan de travail en chêne massif

de 8 cm d’épaisseur rappelle les billots

de boucher… Un style pro, facile à vivre.